一种水牛配方椰子牛乳及其制备方法

本发明属于食品加工技术领域，公开了一种水牛配方椰子牛乳及其制备方法。水牛配方椰子牛乳的原料按重量份计包括：预调制生牛乳64‑100份、预调制生水牛乳15‑50份；其中，预调制生牛乳的制备方法为：将赤藓糖醇、椰浆粉和生牛乳混合后进行第一均质处理；预调制生水牛乳的制备方法为：将生榨椰肉汁和生水牛乳混合后进行第二均质处理。本发明通过对原料进行差异化预调制处理，从根本上解决了牛乳与椰子复合体系在热处理和长期储存中易脂肪上浮与颗粒沉淀等技术难题，使椰子牛乳产品兼具细腻爽滑的口感和椰香与奶香高度融合的复合风味，以及卓越的稳定性。