一种红梅杏杏仁露的制作工艺

本发明公开了一种红梅杏杏仁露制作工艺，属于饮品加工技术领域。该工艺针对彭阳县红梅杏果肉饱满、酸甜适中、富含维生素与矿物质的特性，通过原料筛选、预处理、酶解、调配、均质、杀菌等关键步骤，解决了传统杏仁露风味单一、营养不均衡以及彭阳红梅杏加工过程中易褐变、风味流失的问题。本发明制备的彭阳红梅杏杏仁露兼具红梅杏的果香与杏仁的醇厚口感，营养丰富且稳定性高，保质期可达12个月以上，适合工业化生产，能充分发挥彭阳县红梅杏的资源优势，提升产品附加值，具有重要的经济与社会效益，可广泛应用于植物蛋白饮品加工领域。