一种基于纯菌协同发酵的沉香叶康普茶及其制备方法

本发明名称为一种基于纯菌协同发酵的沉香叶康普茶及其制备方法，属于食品发酵技术领域。所要解决的技术问题为康普茶原料单一、口感酸涩、气味不良及风味创新有限、市场接受程度不高。技术方案要点为以沉香叶茶作为新的基质原料，再经过共生菌发酵等一系列工艺，将沉香叶的浓郁香气融入康普茶中，为康普茶带来独特的花果风味。本发明创新性地将沉香叶茶作为基质原料，赋予康普茶独特花果香气，最终产品口感酸甜适中，营养丰富，克服了传统康普茶原料单一、口感酸涩等问题，提升了风味多样性；优化菌株的分步恒温发酵工艺，充分发挥新菌株组合的代谢特性，保证发酵质量，提高了生产工艺的稳定性和安全性。