一种高浓度咖啡饮料的制备方法

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种高浓度咖啡饮料的制备方法，包括以下步骤:S1，预处理：将咖啡液利用离心机进行离心处理，得到咖啡液基料；S2，胶体预处理：将圆苞车前子粉于30‑40℃的柠檬酸溶于按3：100进行处理30min;处理完成后离心，将离心得到的胶体用磷酸盐溶液冲洗，直至冲洗后的水溶液pH为7；将冲洗后的胶体放入冻干机进行冻干干燥。本发明通过引入圆苞车前子粉作为原料，在不影响产品的风味的同时还带入了较好的膳食纤维，同时对产品起到稳定作用，并且解决了咖啡液，在加入胶体时粘度过高，生产不顺的问题，具有高稳定性、流动性好以及符合清洁标签的效果。