一种紫苏海盐冰淇淋及其制备方法

本发明涉及冰淇淋制备技术领域，尤其涉及一种紫苏海盐冰淇淋及其制备方法，按重量百分比计，其原料组成为：生姜2.5%‑5%，柠檬汁0.9%‑2.1%，海盐0.8%‑2%，冰淇淋基底62%，余量为紫苏煎煮液；紫苏煎煮液由紫苏叶与茎经清水煎煮制得，紫苏叶与茎和清水的比例范围为1:5‑1:10；冰淇淋基底由淡奶油或鸡蛋清与细砂糖按比例混合制得；本发明通过紫苏叶与茎煎煮后加入柠檬汁变色，形成了独特的浅紫淡红色泽，区别于传统冰淇淋的单一颜色，给人以视觉上的新鲜感。同时，经过精心调配和制备工艺，冰淇淋口感丝滑细腻，入口即化，为消费者带来全新的味觉体验。