一种莲藕梨复合果蔬汁的制作方法及产品

本发明提供了一种莲藕梨复合果蔬汁的制作方法。该方法通过限定原料及鲜榨汁品质要求、配伍比例及杀菌方式，实现了莲藕汁和梨汁风味协同及悬浊稳定性的增加。压榨获取的莲藕和梨汁的可溶性固形物分别为5.8‑8.7％和10.9‑13.8％，Vc含量分别为312.10‑343.52mg/L和7.32‑14.57mg/L，总酚含量分别为559.14‑590.23mg/L和204.79‑239.56mg/L。莲藕与梨汁的比例为1：(0.8‑1.2)，在500‑600MPa超高压杀菌5‑10min。该复合果蔬汁无需添加糖，具有新鲜莲藕的清甜风味，色泽乳白、浊度稳定性好，感官接受度高。