一种小麦粉加工方法

本发明涉及粮食生产技术领域，具体为一种小麦粉加工方法，小麦粉的加工方法包括以下步骤：原料清理与预处理；微酸性电解水阶梯调质润麦：使用有效氯浓度为5~30ppm的微酸性电解水，对小麦进行至少两个阶段的润麦处理；低温研磨与精细分级：对润麦后的小麦进行轻碾剥皮，然后在15~25℃的低温环境下进行研磨，得到皮磨物料、高精度心磨粉以及小麦胚芽；胚芽超微粉碎处理：将步骤S3中得到的小麦胚芽进行超微粉碎，得到粒度D≤45μm的超微粉碎小麦胚芽粉；口感与营养优化重组：将高富集糊粉层粉、高精度心磨粉与超微粉碎小麦胚芽粉进行复配；其中，所述高富集糊粉层粉由所述皮磨物料得到。采用该方法得到的小麦粉能够同时满足低菌化与醇和口感。