含有可溶性植物膳食纤维的组合物及其制备工艺

本发明公开了一种含有可溶性植物膳食纤维的组合物及其制备工艺。该制备工艺包括下述步骤：(1)获取原料：植物乳液，所述植物乳液含玉米粉、糙米粉和水；(2)二步酶解处理：S1：在高温α‑淀粉酶的作用下，将植物乳液经第一次酶解得到糖化液；S2：在纤维素酶和α‑葡萄糖苷酶的作用下，将糖化液经第二次酶解得到酶解液；(3)后处理：将所述酶解液经研磨、均质。本发明将高温α‑淀粉酶、α‑葡萄糖苷酶和纤维素酶结合使用，同步生成了含有低聚异麦芽糖、可溶性膳食纤维和部分单双糖的组合物。