一种用于肥胖患者减重的代餐粉及其制备方法

本发明属于功能性食品技术领域，具体公开一种用于肥胖患者减重的代餐粉及其制备方法。该代餐粉包括乳清蛋白粉、复合膳食纤维（含魔芋粉等至少两种）、功能性碳水、功能性脂肪（含中链脂肪酸等），及复合维生素、矿物质、功能性助剂（L‑肉碱等）、稳定性助剂。其制备包括原料预处理、小料预混、大料混合、脂溶性成分微胶囊化、总混合及灭菌包装，关键在于脂溶性成分经壁材包裹喷雾干燥成微胶囊。本发明的代餐粉能均衡营养、强饱腹感、促脂肪代谢，避免肌肉流失与电解质失衡，常温保质期达12个月，适口性好，减重效果好（2个月平均减重5.8kg），无不良反应，适用于肥胖患者长期减重饮食管理。