一种富含必需氨基酸的青花椒组合物及其应用

本发明属于天然产物加工与营养食品技术领域，公开一种富含必需氨基酸的青花椒组合物及其应用。以鲜青花椒为风味核心、秀珍菇酶解粉为必需氨基酸强化核心，搭配食用菌源蛋白、复合辅料及精准配比的氨基酸活性强化组分，通过“双原料协同酶解‑共冻干‑分步复合”创新工艺制备。组合物必需氨基酸占总氨基酸≥45%，含8种人体必需氨基酸，亮氨酸≥2.0g/100g、苏氨酸≥1.2g/100g，与FAO/WHO推荐人体需求模式契合度≥90%。依托青花椒天然风味与氨基酸组成，与秀珍菇酶解粉高游离氨基酸特性形成精准营养互补，无需大量人工合成增效剂，生物利用率高，可应用于食品调味、营养补充剂、饲料添加剂领域。