一种刺梨果肉可溶性益生元膳食纤维粉及其制备方法与应用

本发明公开了一种刺梨果肉可溶性益生元膳食纤维粉及其制备方法与应用，通过将刺梨榨汁后果肉采用微生物发酵以后，向发酵后的果肉中添加刺梨果醋原液，搅拌均匀并经超声波处理后烘干、粉碎得到刺梨果渣粉；在经过复合酶酶解工艺处理后，经高度白酒沉淀得到沉淀物即为刺梨果肉可溶性益生元膳食纤维粉。本发明利用生物发酵将刺梨榨汁后果肉的纤维进行改性通过酶解后进一步采用酸性果醋原液和高度白酒进行提取富集，可应用在富含膳食纤维的益生元固体饮料以及各种改善肠道健康的食品中，解决了刺梨榨汁后果肉的综合利用问题，提高了产品附加值，能够满足消费者对肠道健康产品的需求。