一种低褐变胡萝卜膳食纤维及其提取方法与应用

本发明提供了一种低褐变胡萝卜膳食纤维及其提取方法与应用，该方法通过低温高压脉冲与靶向酶解协同作用，实现胡萝卜细胞壁的精准分层解离，使纤维骨架与褐变底物物理分离；同时，采用天然竹纤维中空纳米管负载桑葚花青素与橙皮苷构成复合护色剂，通过时序控释机制分别抑制酶促与非酶褐变。该方法全程低温、无化学添加，进一步解决了提取过程中的色泽劣变问题，并实现了副产物的高值化利用。