高温定性的姜黄素包埋缓释Pickering乳液及其制备方法

本发明公开了高温定性的姜黄素包埋缓释Pickering乳液及其制备方法，由水相、油相和姜黄素组成；所述水相包含壳聚糖‑辛烯基琥珀酸淀粉钠‑三聚磷酸钠三元复合纳米粒子，所述三元复合纳米粒子中壳聚糖、辛烯基琥珀酸淀粉钠和三聚磷酸钠在水中的质量分数分别为1％、0.84％和0.08％；所述油相为玉米油、大豆油或菜籽油，油相体积分数为50％；本发明采用壳聚糖、辛烯基琥珀酸淀粉钠和三聚磷酸钠制备三元复合纳米粒子作为Pickering乳液稳定剂，通过静电相互作用、氢键及疏水相互作用，使复合粒子形成具有密集孔隙的网状脉络结构，显著提升了粒子在油‑水界面的吸附能力，进而增强了乳液的物理化学稳定性。