一种反离子吸附的高压静电喷涂装置及其制备食品糖衣的应用

本发明涉及一种反离子吸附的高压静电喷雾装置及其制备食品糖衣的应用，属于装备机械与食品加工技术领域。其包括物料输送系统、高压静电喷雾系统、糖液供液系统、供气系统、糖液回收系统、微波真空干燥系统和控制柜；所述糖液供液系统和供气系统均与高压静电喷雾系统连接，高压静电喷雾系统下方设置物料输送系统，物料输送系统与微波真空干燥系统连接，物料输送系统下方还设有糖液回收系统；上述系统均通过控制柜进行控制。本发明通过高压静电场与糖液物料的脉冲切换，实现喷涂糖液的反离子荷电堆积，即高压静电场下正电荷糖液（壳聚糖等）与负电荷糖液（阿拉伯胶、卡拉胶等）的交替喷涂，从而实现糖液在食品表面的静电吸附与定向沉积。