高压均质制备裂褶菌多糖的方法及其应用

本发明公开了一种高压均质制备裂褶菌多糖的方法及其应用，属于食品及医疗技术领域。本发明在传统水提醇沉工艺基础上，通过高压均质技术显著降低裂褶菌发酵液多糖的分子量与粘度，并使其形貌更加光滑，同时维持三螺旋结构；经此处理的多糖不仅物理性状得到优化，免疫调节、抗凋亡和抗氧化损伤活性也显著增强。进一步以此多糖与亚硒酸钠和L‑抗坏血酸通过温和的一步氧化还原法制备多糖‑硒纳米粒复合物，该复合物可有效提高多糖的水溶性、生物相容性及生物利用率，并在模型实验中表现出更优异的抗凋亡与抗氧化能力。