兼备监测和延长水果新鲜度的可食用果胶膜及其制备方法

本发明公开了一种兼备监测和延长水果新鲜度的可食用果胶膜的制备方法，包括将果胶与高碘酸钠进行氧化反应，随后终止反应并纯化，得到氧化果胶；将氧化果胶溶解于水中，然后加入组氨酸，在60℃‑120℃的温度下加热反应1‑3小时，得到具有pH响应荧光特性的反应产物；向反应产物中加入氯化钙水溶液作为交联剂，并同时加入甘油作为塑化剂，先在50℃‑70℃下搅拌混合5‑15分钟，再在20℃‑30℃下搅拌混合1.5‑2.5小时，得到均匀的成膜液；将成膜液浇注成膜并进行干燥，得到可食用果胶膜；以及由该制备方法制备的可食用果胶膜。本发明制备的可食用果胶膜主要用于水果包装，可在保鲜的同时通过荧光变化直观显示水果新鲜程度。