一种具有乳化-抗菌双功能复合物的制备方法及其应用

本发明公开了一种具有乳化‑抗菌双功能复合物的制备方法及其应用，属于食品活性包装材料技术领域。本发明所述复合物通过两步法制备，借助淀粉样纤维的疏水结合作用与壳聚糖的阳离子静电作用形成协同抗菌机制，同时通过二者的氢键‑静电相互作用实现优异的乳化稳定性和抗菌活性。将该复合物应用于多糖基复合膜制备，可显著提升薄膜机械性能。本发明原料均为天然可降解成分，制备工艺简单，所得复合膜可高效延长水产品的保质期，符合绿色包装发展趋势，在食品活性包装领域具有重要应用价值。