一种米糠脱脂与营养保留的食用工艺协同处理方法

本申请涉及米糠加工技术领域，公开了一种米糠脱脂与营养保留的食用工艺协同处理方法，该方法包括：（a）在NADES‑水溶液介质中，加入固载化催化剂A，低温水解米糠中的阿魏酸酯键和磷脂；（b）对步骤（a）所得浆料进行中间脱水，降低水分活度；（c）向步骤（b）脱水浆料中加入固载化催化剂B，进行酯化反应，将水解产生的游离阿魏酸原位接枝到甘油酯上；（d）对步骤（c）所得浆料进行固液分离，得到成品油和成品粉。本发明方法采用NADES介质替代有机溶剂，全流程低温进行，避免了热敏性营养物质降解，并实现阿魏酸资源化利用。制得的功能性米糠油富含阿魏酰化甘油酯、总生育酚和谷维素，且酸价和过氧化值低。