一种迷迭香风味菜籽油及其制备方法

本发明公开了一种迷迭香风味菜籽油及其制备方法，涉及食用油技术领域。制备方法以迷迭香、菜籽饼粕为原料，采用微波辅助‑超声法制备得到迷迭香风味菜籽油；迷迭香和菜籽饼粕的质量比为（0.1‑4）：（9.9‑6）；并严格控制微波处理和超声处理的工艺参数。制得的迷迭香风味菜籽油融合了菜籽油的营养优势与迷迭香提取物的独特风味，进一步丰富了菜籽油的风味，且提升了菜籽油的氧化稳定性，为迷迭香风味菜籽油的工业化生产提供了可行的工艺参数，为开发高品质、健康型食用油产品奠定了理论基础，有望实现工业化推广。