一种龙井精酿啤酒及其制备方法

本发明涉及啤酒酿造技术领域，公开了一种龙井精酿啤酒及其制备方法，为解决现有技术中茶啤酒香气损失、滋味苦涩及风味不融合的问题，本发明提供了一种协同工艺。该方法以特定工艺制得的半成品龙井茶坯为原料，首先在麦汁糖化后对其进行低温萃取以获取鲜爽滋味；然后在麦汁煮沸时通过冷凝回流装置对全新茶坯进行高温香气捕获以固存高扬茶香；最后在投加酵母前，利用茶叶浸出液对酵母进行茶源预活化，通过生物转化促进风味融合。本发明将茶叶的滋味和香气分步、完整地融入酒体，攻克了茶风味与酒体难以平衡的难题，制得的啤酒茶香清雅，滋味鲜爽，无不良苦涩感，茶、麦、酒花风味浑然一体，感官品质卓越。