一种复合发酵酱的连续发酵设备

本发明公开了一种复合发酵酱的连续发酵设备，具体涉及食品发酵技术领域，包括支架，所述支架上从上到下呈阶梯式安装有水解罐、发酵罐和后熟罐，所述水解罐和发酵罐之间通过第一螺旋泵连通，所述发酵罐和后熟罐之间通过第二螺旋泵连通。本发明所述的一种复合发酵酱的连续发酵设备，设置动态萃取循环装置，能主动从主发酵醪液中提取、超声破壁并膜过滤浓缩风味前体物质，然后将其直接输送至后熟罐，为后熟阶段提供了高浓度的风味精华，极大地促进了酯化等后熟反应，使最终产品的风味层次更丰富，通过主动移除小分子副产物，减轻了对主发酵的抑制，同时强制性地将风味前体输送到后熟环境，加速了风味成熟进程，使整个发酵周期缩短。