一株高效降解蛋白质和生物胺的耐盐Bacillus velezensis及其应用

本发明公开了一株高效降解蛋白质和生物胺的耐盐及其应用。该菌为菌株FJNU‑SIO1，其分类命名为贝莱斯芽孢杆菌（），保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2025年09月26日，保藏编号为CGMCC No. 36086，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所。菌株FJNU‑SIO1生长适应范围广，可耐受1%‑10%的盐浓度，且在10%高盐浓度下仍能高效降解蛋白质和包括腐胺、尸胺、组胺及酪胺在内的9种常见生物胺，对蛋白质的降解率可达47.68%，对总生物胺的降解率可达32.77%。本发明提供的菌株FJNU‑SIO1应用于蛋白质及生物胺的降解处理时具有操作简便、成本低廉、适用性广等突出优势，对保障发酵食品安全生产具有重要价值。