一组赭曲霉毒素A降解酶高效突变体及其应用

本发明公开了一组赭曲霉毒素A降解酶高效突变体及其应用。赭曲霉毒素A降解酶高效突变体的氨基酸序列如SEQ ID NO.3或SEQ ID NO.5所示。优选核苷酸序列如SEQ ID NO.4或SEQ ID NO.6所示。突变体的kcat/Km值分别达到野生型的26.8倍和72.9倍，分别为0.061982 sμM和0.168442 sμM，对OTA的催化效率得到了显著增强，提高了对OTA的降解效率，对于食品安全问题和食品加工中的脱毒具有重要意义。