一种脂肪酶突变体及其应用

本发明公开了一种脂肪酶突变体及其应用，属于基因工程和酶工程领域。本发明在表皮葡萄球菌来源脂肪酶的基础上，筛选获得两个单点突变A86K、Q125L和一个双点组合突变体A86K‑Q125L，突变体提高了对异戊醇的反应特异性并降低了对乙醇的反应特异性，三种突变体均可在高水活度条件下催化酯化反应。本发明中的这些突变体比天然脂肪酶更适用于工业生产，尤其是白酒去除杂醇油领域，具有非常巨大的应用前景和产业价值。