一种柚皮素的生物酶合成方法

本发明提供一种糖基水解酶突变体及其应用，该突变体的氨基酸序列与原野生酶氨基酸序列SEQ ID NO.1相比，在氨基酸序列SEQ ID NO.1中对E88K、G167Q、S252Y、G275V、L290P、M328L六个位点分别进行了单突变、两两联合突变、三个联合突变、四个联合突变、五个联合突变或六个联合突变中的一种突变；该新型糖基水解酶突变体工业酶用于柚皮素的合成制备。本发明构建的糖基水解酶突变体酶具有酶成本低，转化时间短、工艺操作简单等特点，具有大规模工业应用的广泛前景。