一种富含sn-2 ARA的花生四烯酸油脂的制备方法

本发明涉及油脂加工技术领域，公开了一种富含sn‑2 ARA的花生四烯酸油脂的制备方法。该方法包括：（1）以脂肪酶作为催化剂，将花生四烯酸油脂I与脂肪酸进行酯交换反应，得到中间混合物；所述脂肪酸选自棕榈酸、油酸、亚油酸、月桂酸、癸酸、辛酸中的至少两种；（2）将所述中间混合物进行纯化处理，得到所述富含sn‑2 ARA的花生四烯酸油脂II；所述富含sn‑2 ARA的花生四烯酸油脂II中的sn‑2 ARA的相对质量含量不低于50wt%。采用本发明提供的方法能够获得高富含sn‑2 ARA的花生四烯酸油脂，且得到的花生四烯酸油脂稳定性更好。