一种利用微生物提高明胶胶原蛋白质量的方法

本发明公开了一种利用微生物提高明胶胶原蛋白质量的方法，属于明胶制备技术领域。将牛皮脱毛后洗净，去除牛皮上的脂肪，将其切成小块，置于异丙醇溶液中浸泡12‑24h后，用去离子水反复洗涤，干燥，得去脂牛皮；去脂牛皮置于氯化钙溶液中浸泡20~40min，取出后冲洗干净，置于含有碳酸钠溶液中，同时加入胰蛋白酶，于40~50℃下浸泡酶解30~60min，得酶解液；酶解液中加入酵母菌和枯草芽孢杆菌，35~40℃条件下发酵培养6~10h，升温进行灭菌处理，降温至35~40℃加入米曲霉，发酵处理3~6h；发酵液调节pH至6.5~7.5，60‑80°C溶胶3~5h，离心过滤，滤液浓缩后进行冷冻干燥，得到成品明胶。本发明发明方法制备的明胶分子量分布范围窄，明胶收率高，且水溶性好，具有良好的应用前景。