具强抗氧化和ACE抑制功能的牦牛血浆蛋白肽粉及制备方法

本发明涉及具强抗氧化和ACE抑制功能的牦牛血浆蛋白肽粉及制备方法，其中，所述制备方法包括以下步骤：S1：将牦牛血浆蛋白粉依次经溶水、高温杀菌和冷却均质处理后得到牦牛血浆蛋白液；S2：将所述牦牛血浆蛋白液酶解后得到牦牛血浆蛋白酶解液；S3：将所述牦牛血浆蛋白酶解液依次经多级分离和浓缩干燥后得到具有强抗氧化和ACE抑制功能的牦牛血浆蛋白肽粉；S4：测定所述牦牛血浆蛋白肽粉的成分。所述牦牛血浆蛋白肽粉的氨基酸序列EDGGGWWYNR为39.5‑42.5%，WYNR为15.3‑17.8%。本发明的牦牛血浆蛋白肽粉具有显著的强抗氧化和ACE抑制功效，且水溶性好、易被人体吸收和无不良气味。本发明的制备方法操作简单且适合工业化生产，整个制备过程不添加酸碱，能够实现绿色加工。