一种基于成熟度分级的猕猴桃片射频真空干燥能耗-品质协同调控方法

本发明公开了一种基于成熟度分级的猕猴桃片射频真空干燥能耗‑品质协同调控方法，属于果蔬干燥加工技术领域。包括以下步骤：S1、将新鲜猕猴桃按可溶性固形物含量SSC分为低成熟度、中成熟度和高成熟度，去皮并切片，制成厚度为8.00±0.34 mm、纵径为51.53±2.41 mm、横径为44.28±2.15 mm的猕猴桃片；其中，低成熟度SSC为7‑10°Brix、中成熟度SSC为10‑13°Brix、高成熟度SSC为13‑16°Brix；S2、将24片所述猕猴桃片以纵向排布方式置于射频真空干燥设备托盘中，所述摆放间距为65 mm，托盘尺寸为400 mm×270 mm×20 mm；其中，所述猕猴桃片重量为300‑400g。本发明的射频真空干燥模式通过射频体积加热与真空负压环境的协同作用，增强加热效率和水分迁移率，可实现猕猴桃片的快速低温均匀脱水。