南瓜果肉中淀粉含量检测方法

本发明属于食品检测技术领域，具体涉及一种南瓜果肉中淀粉含量检测方法。包括以下步骤：S1，南瓜样品预处理，S2，淀粉检测：S2.1,用乙醇清洗去除待测样品中的葡萄糖和麦芽糊精，S2.2，DMSO溶解抗性淀粉，S2.3，淀粉测定，S3，淀粉含量计算。本发明的方法大大缩短了检测时间：整个检测时间只需要3~4h，国标法检测实际操作时用时均在8h以上。