一种发酵植物油脂及其三段式分步发酵的制备方法

本发明公开了一种发酵植物油脂及其三段式分步发酵的制备方法，涉及油脂发酵技术领域，其包括依次进行的第一阶菌种培养、第二阶诱导发酵和第三阶主发酵；第一阶菌种培养用于对酵母提取物进行初级菌种发酵得到初次菌种发酵液，第二阶诱导发酵用于对初次菌种发酵液进行二次菌种发酵得到二次菌种发酵液，第三阶主发酵用于对二次菌种发酵液进行发酵得到发酵液。本发明采用单一菌种，经过初阶培养、二阶诱导，三阶主发酵的三段式发酵法制备发酵油，改善植物油脂的表面张力，所得发酵油的酸值、过氧化值等指标符合要求，不易氧化变质。