一种整粒谷物退火前的预处理方法

本发明公开一种整粒谷物退火前的预处理方法，属于粮食深加工技术领域。本发明将整粒谷物原料通过湿热处理使其达到半糊化状态，糊化度20%‑65%，天然淀粉微晶保留率≥50%；所述湿热处理包括但不限于热水浸泡、蒸汽蒸煮、热水喷淋、微波加热、射频加热中的任意一种或多种，处理温度50‑100℃，处理时间为预设退火时间的1‑4倍；预处理完成后将物料温度调至45‑50℃，进入后续退火工序。本发明不限定具体湿热处理手段，以糊化度和微晶保留率的量化指标为判定标准，覆盖了所有可使整粒谷物达到目标半糊化状态的预处理路径。本发明适用于大米、小麦、黑麦、燕麦、荞麦等所有含淀粉的整粒谷物，为纯物理退火工艺提供了通用的预处理方案。