一种冷藏过程南极磷虾新鲜度无损检测方法

本发明属于食品品质无损检测技术领域，公开一种冷藏过程南极磷虾新鲜度无损检测方法。首先采集冷藏条件下南极磷虾的高光谱反射率数据，利用改进的U‑Net语义分割网络提取头部区域、躯干区域和尾部区域，并通过部位顺序一致性约束提高分割稳定性。随后，对各部位一维光谱进行预处理，并输入多尺度一维卷积神经网络提取部位特征，在各卷积分支输出端引入SE通道注意力机制增强关键特征表达。进一步构建阶段状态变量、自适应部位权重及一致性差异量，实现多部位特征的可信融合。最后，将融合特征输入新鲜度分级判别模型进行新鲜、次新鲜和腐败三类分级，并结合SHAP方法实现结果解释。