平菇菌株PW-01及其应用

本发明涉及微生物技术领域，特别涉及平菇菌株PW‑01及其应用，本发明的平菇菌株PW‑01由亲本株平菇早秋001自然变异获得，PW‑01与原始亲本株之间均存在较大差异，主要表现为：PW‑01的子实体为白色，明显区别于原始亲本株平菇早秋001，白色子实体色泽洁净、质感鲜嫩，烹饪后色泽不易暗沉，更适合凉拌、清炒、摆盘等高端餐饮场景，能满足差异化消费需求；此外，本申请菌株具有良好的耐高温性能、抗菌性强、营养成分：铁含量和可溶性蛋白含量均显著高于亲本，相对亲本而言更耐储存，说明本申请的新菌株是从亲本早秋001变异得来的一株特优的优势变异株，该变异株的发现为后续研究优势平菇提供了新的优势种质资源。