一种烤鸭腌制料及其制备方法、常温即食烤鸭及制备方法

本申请涉及即食烤制食品的技术领域，具体涉及一种烤鸭腌制料及其制备方法、常温即食烤鸭及制备方法。以1000份为例，该烤鸭腌制料包括以下重量份的组分：日式原油220‑420份；大水分沉淀油220‑350份；核苷酸4‑8份；三氯蔗糖0.1‑0.5份；焦糖色70‑90份；分子蒸馏单甘酯3‑5份；聚甘油聚蓖麻酸酯0.5‑1份；余量为纯化水。本申请提供的烤鸭腌制料能够有效提升鸭肉风味稳定性、保持肉质鲜嫩。