元の名称記録: 浙江大学中原研究院

本发明提供了一种酒糟纤维的无氯漂白和稳定化处理方法，属于食品加工技术领域。本发明通过酶脱木素、苹果酸‑过氧化氢漂白、二次过氧化物精制和生物涂层稳定四个阶段，能够对酒糟纤维进行漂白处理，获得高白度、结构完整和功能稳定的膳食纤维，所得膳食纤维表面包覆有壳聚糖，其白度≥85%，结晶度指数≥0.65，持水量≥40 g，且能够保留≥75~85%的酚类抗氧化剂，表现出≥68%的抗氧化活性（DPPH），储存30天后ΔE< 1.0。本发明不使用含氯氧化剂，全部过程在温和的食品级条件下（≤85℃；pH≤10.5）运行，能够从酿酒厂副产品中回收膳食纤维，所产生废水可生物降解，方法安全、绿色、环保。

本发明提供了一种茶叶中有机酸的提取及检测方法，属于食品检测技术领域。本发明提供了一种茶叶中有机酸的提取方法，将茶叶预处理，得到茶叶冻干粉末；将所述茶叶冻干粉末进行碱性水解提取，得到提取液；将所述提取液调节为酸性后进行反萃取，得到有机酸。本发明的方法操作简便，反应条件温和，能够有效避免有机酸在提取过程中的氧化降解，通过设置合理的提取剂与提取步骤，提高有机酸检测种类，且显著提高了有机酸的转化率和提取效率，保证了检测结果的稳定性与重复性。利用液相色谱‑串联质谱检测，并通过外标法实现定性定量分析，可同时检测茶叶中的26种有机酸，具有耗时短、项目多、稳定性高、适用范围广等优势。