一种黑水虻蛋白粉及其制备方法和应用
本发明属于农产品加工技术领域,具体涉及一种黑水虻蛋白粉及其制备方法和应用;制备方法包括以下步骤:利用蛋白酶对脱脂黑水虻进行酶解,得到酶解液;酶解液经过滤和干燥处理,得到黑水虻蛋白粉;所述蛋白酶包括:枯草杆菌蛋白酶和菠萝蛋白酶;所述枯草杆菌蛋白酶和菠萝蛋白酶的质量比为1~2:1~2;所述酶解的温度为40~50℃;酶解的pH值为5~7;酶解的时间为2~3h。本发明所述制备方法能够打破虫皮几丁质对营养物质的包裹,提升蛋白释放率,并实现大分子蛋白高效分解,显著提高黑水虻蛋白粉中粗蛋白含量和氨基酸总量,综合提升黑水虻蛋白粉的品质和营养价值。