贵州杜兰特茶业有限公司

本发明公开了一种复合速溶茶及其制备方法，涉及药食同源功能性茶饮深加工、植物提取物复合配方及速溶食品制备技术领域。本发明包含木犀科粗壮女贞提取物和黄精提取物。其制备方法包括：对粗壮女贞原料进行双段高温发酵，先后经58~62℃低温发酵和83~87℃高温发酵；对发酵产物进行40~50℃低温超声萃取，得到第一萃取液；对黄精原料进行萃取，得到第二萃取液；将两萃取液混合后浓缩，再经‑35℃至‑45℃真空冷冻干燥，制得速溶茶粉体。通过双段发酵中和原料寒性、降解苦涩物质，结合低温萃取与冻干工艺保留活性成分，所得产品口感温润醇和、速溶无渣、活性成分留存率高，适合四季长期饮用。