纳米化竹叶细胞壁作为低GI食品改良剂的用途、低GI食品改良剂、其制备方法和包含其的类淀粉体系
本发明提供了一种纳米化竹叶细胞壁作为低GI食品改良剂的用途,其中,纳米化竹叶细胞壁是可食用的,其中的纤维素具有70%至95%的结晶度,其具有一维特征,横向尺寸在100nm以下,纵向尺寸在1μm以上,在水中的分散液在纳米化竹叶细胞壁质量浓度为0.5%时具有200Pa•s以上的粘度。本发明还提供一种低GI食品改良剂、其制备方法和包含其的类淀粉体系。
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