纳米化竹叶细胞壁作为低GI食品改良剂的用途、低GI食品改良剂、其制备方法和包含其的类淀粉体系

本发明提供了一种纳米化竹叶细胞壁作为低GI食品改良剂的用途，其中，纳米化竹叶细胞壁是可食用的，其中的纤维素具有70%至95%的结晶度，其具有一维特征，横向尺寸在100nm以下，纵向尺寸在1μm以上，在水中的分散液在纳米化竹叶细胞壁质量浓度为0.5%时具有200Pa•s以上的粘度。本发明还提供一种低GI食品改良剂、其制备方法和包含其的类淀粉体系。