一种莼菜高分子胶质物理提取方法及应用

本发明涉及莼菜加工技术领域。更具体地说，本发明涉及一种莼菜高分子胶质物理提取方法及应用。本发明基于莼菜高分子胶质的热敏性特点，提供一种莼菜高分子胶质物理提取方法，减少化学、酶处理方法存在的风险，达到充分发挥莼菜的营养价值、简化处理流程、降低环境风险的目的。本发明提取莼菜高分子胶质过程中不破坏莼菜中的纤维素、多酚等营养成分，得到的莼菜胶质具有抗氧化、缓释等作用，将其加入至藤茶粉中，可以有效降低藤茶粉中二氢杨梅素的溶出速率。