德尔布有孢圆酵母在葡萄酒酿造中的应用

本发明属于葡萄酒酿造技术领域，具体涉及一种德尔布有孢圆酵母在葡萄酒酿造中的应用，所述德尔布有孢圆酵母为JX2，保藏编号为CGMCC NO.34925，于2025年6月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。本发明利用JX2+RC212进行混合发酵，其对葡萄酒的香气物质含量、酒精度、其他风味相关理化指标及甘油含量、苹果酸含量、乳酸含量等发酵代谢副产物均有正向影响。