Papiliotrema laurentii菌株在葡萄酒酿造中的应用

本发明属于葡萄酒酿造技术领域，具体涉及一种菌株在葡萄酒酿造中的应用，所述菌株为YTS1，保藏编号为CGMCC NO.34923，于2025年6月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。本发明通过YTS1+RC212的发酵方式对葡萄酒的香气物质种类和含量、酒精度、其他风味相关理化指标及发酵代谢副产物均有正向影响。YTS1+RC212的发酵方式不仅提升了甘油的产量，还分解苹果酸并产生乳酸，提高了葡萄酒发酵效率，具有综合性提升葡萄酒的整体风味品质的优点。