红外烟熏方法、烹饪器具及存储介质

本申请提供了一种红外烟熏方法、烹饪器具及存储介质，涉及食材烹饪技术领域。该红外烟熏方法可以控制加热组件对烟熏料加热，以使烟熏料产生熏烟以对烹饪腔内的食材进行烟熏；同时控制红外发射组件，发射透过熏烟的红外线至烹饪腔内的食材，由于红外线具有较强穿透作用，能够对食材中水分子和蛋白分子产生共振，且对油脂分子结构的影响较小，在降低油脂氧化的同时加快内部水分迁移，能够提升烟熏风味和抗氧化能力；同时，由于食材中的蛋白二级结构被破坏分解，蛋白溶解度降低，能够达到快速激活食材香味、熏香增味的效果，减小了熏制时间。