佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司

本申请提供了一种红外烟熏方法、烹饪器具及存储介质，涉及食材烹饪技术领域。该红外烟熏方法可以控制加热组件对烟熏料加热，以使烟熏料产生熏烟以对烹饪腔内的食材进行烟熏；同时控制红外发射组件，发射透过熏烟的红外线至烹饪腔内的食材，由于红外线具有较强穿透作用，能够对食材中水分子和蛋白分子产生共振，且对油脂分子结构的影响较小，在降低油脂氧化的同时加快内部水分迁移，能够提升烟熏风味和抗氧化能力；同时，由于食材中的蛋白二级结构被破坏分解，蛋白溶解度降低，能够达到快速激活食材香味、熏香增味的效果，减小了熏制时间。

本发明提出了一种烹饪器具的控制方法及装置、烹饪器具及存储介质。其中，烹饪器具包括烹饪腔和进气组件；烹饪器具的控制方法包括：确定烹饪器具的工作阶段，其中，工作阶段包括：升温阶段、保压阶段以及泄压阶段；根据工作阶段控制进气组件按照预设时间间隔向烹饪腔进行通气，其中，在保压阶段控制进气组件向烹饪腔进行通气的情况下，烹饪器具包括至少一次排气操作。本发明通过进气组件向烹饪腔内通入气体，从而在当压力大于压力阀的相应限制时便会推动压力阀打开，产生过压沸，进而能够使得在压力炖煮过程中烹饪腔中的介质能够沸腾，进而避免了汤油分离、收汁入味效果差、肉腥味散不出以及整体外观色泽不好等问题。

本发明提出了一种烹饪器具的控制方法及装置、烹饪器具及存储介质。其中，烹饪器具的控制方法包括：确定烹饪器具的工作阶段；基于工作阶段为升温升压阶段时，控制加热组件对烹饪腔进行加热，且控制进气组件向烹饪腔进行通气；在升温升压阶段之后，基于工作阶段为泄压阶段时，根据烹饪腔的第一温度控制排气组件将烹饪腔内的气体排出；在泄压阶段之后，基于工作阶段为保温阶段时，控制进气组件向烹饪腔进行通气，基于烹饪腔的第二温度小于或等于第一预设温度时，控制加热组件对烹饪腔进行保温。本发明通过在控制进气组件向烹饪腔进行通气，从而实现了低温高压烹饪的同时，使得烹饪结束时锅内温度低，进而能够快速完成泄压，降低开盖风险和难度。

本发明提出了一种烹饪设备的控制方法及装置、烹饪设备及可读存储介质。其中，烹饪设备包括烹饪腔、加热组件和供气组件；烹饪设备的控制方法包括：确定烹饪设备的工作阶段，工作阶段包括：升温升压阶段、保温保压阶段以及泄压阶段；基于工作阶段为保温保压阶段时，控制加热组件对烹饪腔进行加热；基于烹饪腔的温度大于或等于第一预设温度，或者烹饪腔的压力大于或等于第一预设压力时，控制加热组件停止加热；基于烹饪腔内的压力小于第一预设压力时，控制供气组件向烹饪腔内供气；基于烹饪腔内的压力大于或等于第一预设压力时，控制供气组件停止向烹饪腔内供气。本发明解决了烹饪过程中压力波动大的问题，实现了对食材汁水、腌制入味和嫩度的提升。

本发明提出了一种烹饪设备的控制方法及装置、烹饪设备及可读存储介质。其中，烹饪设备的控制方法包括：在烹饪开始时，控制加热组件对烹饪腔进行加热，并获取烹饪腔的温度；基于烹饪腔的温度大于第一预设温度时，控制供气组件向烹饪腔进行供气，并持续第一预设时间；确定零压浮子是否浮起；基于零压浮子未浮起，确定零压浮子处于失效状态，控制烹饪腔继续进行烹饪直至泄压阶段；在泄压阶段，控制加热组件对烹饪腔停止加热，以使烹饪腔冷却泄压，并获取烹饪腔的温度；基于烹饪腔的温度小于第二预设温度时，烹饪设备发出开盖提示。本发明避免了零压浮子失效，用户被烹饪腔内热的食材溅射到的风险。

本申请公开了一种米饭烹饪控制方法、装置、烹饪设备、存储介质和产品。该方法包括：在吸水阶段下，基于第一吸水模式和第二吸水模式交替的方式进行吸水控制；其中，所述第一吸水模式对应的吸水温度为第一预设温度，所述第二吸水模式用于启动降温装置使得所述吸水温度自所述第一预设温度至少降低至第二预设温度。如此，经过多次交替的冷热吸水控制，可以达到米粒吸水透芯的效果，进而保障米粒在吸水阶段能够快速吸水且吸水透芯，烹饪后的米饭无夹生且受热均匀，提升用户体验。