一种壳聚糖/海藻酸钠/发酵米糠-益生菌微胶囊、其制备方法及应用

本发明公开了一种壳聚糖/海藻酸钠/发酵米糠‑益生菌微胶囊、其制备方法及应用。所述微胶囊以复合益生菌发酵米糠为芯材，米糠兼作发酵富集基质和菌体载体，外覆海藻酸钙凝胶层及壳聚糖聚电解质涂层，并可加入糖类保护剂。所述复合益生菌包括长双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌和枯草芽孢杆菌。制备方法包括米糠预处理、接种发酵、与海藻酸钠混合、钙离子交联成球、壳聚糖包覆及可选糖类保护。10%米糠组发酵后总活菌数达165×10CFU/mL；微胶囊化及连续模拟胃肠消化后仍可检出活菌。该微胶囊可用于益生菌胃肠道递送及功能性食品配料开发。