№ CN121358345A발명
유효用于诱导真菌蛋白聚结的方法和系统以及由此制成的真菌食品产品
公开了诱导丝状真菌颗粒的液体分散体中真菌蛋白聚结的方法,特别是经由pH调节、功能性成分的添加和/或盐的添加。还公开了可以通过此类方法产生的真菌食品产品,诸如干酪和干酪凝乳类似物食品产品和豆腐类似物食品产品。
❖芬德集团公司M·安瓦里; J·彻格尼; S·麦卡锡§ 7/166 청구항A23J 3/20 (2006.01), A23C 19/032 (2006.01), A23L 31/00 (2006.01)14