一种具有护肝降脂作用的复合草本功能醋及其制备方法

本发明属于功能性食品领域，公开了一种具有护肝降脂作用的复合草本功能醋及其制备方法，该功能醋采用桑叶、荷叶、五味子、茵陈和山楂为主要草本原料，经过低温干燥、酶解脱涩及复合发酵工艺制得，并在发酵或陈酿阶段添加来源于上述草本植物的功能性活性成分DNJ。通过草本发酵产物与提取活性物质双路径协同策略，显著提升关键成分保留率和协同护肝降脂效果。进一步引入壳聚糖与阿拉伯胶作为稳定剂，增强体系稳定性与口感适口性。本发明工艺可控、功效明确，适于规模化生产，具有良好的市场应用前景。