低共熔溶剂提取，电辅助分级酶解牛心肌肽的方法

本申请属于生物技术及食品加工领域，提供了一种低共熔溶剂提取，电辅助分级酶解牛心肌肽的方法，包括（a）使用低共熔溶剂从牛心肌原料中提取蛋白质，得到蛋白提取液；（b）将所述蛋白提取液进行纯化，得到牛心肌蛋白；（c）将所述牛心肌蛋白配制成溶液并进行酶解反应，同时在反应过程中施加外部电场进行电辅助处理，通过控制所述电辅助处理的参数，使酶解产物产生不同的相对分子质量分布；（d）分离并收集所需相对分子质量分布的酶解产物，得到不同规格的牛心肌肽。本发明实现了对肽产物分子量分布的定向控制，所得不同肽段功能明确。该工艺绿色高效、精准可控，为牛心肌高值化利用和开发针对性功能食品提供了新途径。