基于冰晶融化相变动力学模型的精准温控与品质保持方法

基于冰晶融化相变动力学模型的精准温控与品质保持方法，属于食品冷冻解冻、相变传热建模、智能温度控制及食品品质保持技术领域。本发明通过焓法相变传热模型统一描述显热变化和冰晶融化潜热变化，能够更准确识别冰晶融化过程中的温升滞后。通过体平均冰晶融化比例、整体冰晶融化速率、相变区间停留时间和表里温差联合进行阶段识别，使分阶段温控策略能够围绕冰晶融化进程进行分段调节。通过同步采集多点温度数据和红外表面温度数据，能够同时获得食品核心温度、食品边缘温度、食品表面局部温度和解冻腔体环境温度，提高食品温度场估计精度以及食品表面最高温度、红外表面温度离散程度和高温区域占比的识别能力。